Boa tarde, Runneantes!!!
Ser corredor é o que é, estamos expostos a sofrer algum tipo de lesão que nos deixa KO, e na doca seca. Por isso não tenho outra hipótese senão parar para poder voltar a 100%, por isso vamos lá a uma receita fácil e doce para tornara minharecuperação do joelho mais agradável .... Já que não posso correr... vou escrever... talvez consiga escrever um livro! Ha,ha,ha,ha,ha!
Pão de ló de batata doce, a receita doce da nossa Mamã Corredora
Este é um pão de ló de batata-doce, sabem que o descobri recentemente? Aos 40 anos! Tinha-os visto sempre no supermercado, mas era algo que nunca me tinha lembrado de comprar! Experimentei-os um dia antes de correr a Meia Maratona de Barcelona 2019. A minha amiga Cristina e o seu marido José reservaram uma mesa no El Buratino para comer com a Eva, o Jordi e a minha família de Barcelona. É um sítio com opções sem glúten... e quando trouxeram o que me pareceu ser umas simples batatas... uff... os meus convidados viram-me a gostar tanto que acho que comi a minha porção e a dos outros!!!!! Ha,ha,ha,ha,ha!!!
A batata-doce é um tubérculo, tal como a batata, mas tem um sabor doce.
O seu conteúdo energético é composto por hidratos de carbono complexos, açúcares, vitaminas e minerais. Em termos de vitaminas, possui vitamina A (beta-caroteno, essencial para a pele, a saúde dos olhos e o desenvolvimento dos ossos), C, B6, B5, B1 e B2, entre outras. Em termos de minerais, manganês, potássio, cobre e ferro, o que o torna um alimento muito completo.
Pão de ló de batata-doce, todos os seus ingredientes
Bem, vamos ao trabalho!
Para fazer a base vamos precisar de:
- 50 gramas de farinha de amêndoa.
- 40 gramas de farinha de aveia ou de côco.
- Aroma de baunilha, opcional.
- 3 ou 4 colheres de sopa de óleo de côco.
Para fazer o recheio:
- Cerca de400 a 450 gramas de batata-doce assada.
- 2 ovos.
- Canela.
Como fazer o pão de ló de batata-doce, em três passos
Passo 1
Enquanto começamos a fazer a base, pré-aquecemos o forno a 180 graus.
Pegamos numa forma de silicone e colocamos papel vegetal. De seguida, misturamos todos os ingredientes secos com o óleo de coco. Quando tivermos uma pasta homogénea, espalhamo-la na forma e levamos ao forno durante cerca de 10 minutos.
Passo 2
Enquanto a base está a ser feita, cortamos a batata-doce ao meio e colocamos no micro-ondas durante 10 minutos para a "assar".
Depois de assada, retire a pele (é muito fácil) e bata-a com os dois ovos e canela a gosto. Também pode acrescentar mais essência de baunilha, consoante o doce que desejar!!!!
Passo 3
Colocar na forma e cozer no forno durante 25-30 minutos. Depois de arrefecer, coloque-as no frigorífico, pois só as desenformaremos no dia seguinte.
Aqui nas fotos podem ver o resultado final, e dou-vos uma ideia de como servir uma porção para que seja uma boa sobremesa ou um bom lanche. Um brinde!
O Samuel e a Jimena adoram este bolo de batata-doce, por isso espero que também gostem Runneantes!!!!
